Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá tầm thịt và lấy trứng cá tầm

I Kỹ thuật nuôi cá tầm thịt thương phẩm

1. Chuẩn bị lồng nuôi

Cá tầm sống trong môi trường nước lạnh, sạch và ô xy hòa tan cao, tốt nhất trên 6 mg/lít. Nhiệt độ nước phù hợp cho sự tăng trưởng của cá tầm từ 18 – 270C. Cá tầm có thể sống được khi nhiệt độ cao hơn, nhưng khả năng tăng trưởng kém, nếu nhiệt độ cao kéo dài có thể gây chết hoặc phát triển dịch bệnh.

Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá tầm thịt và lấy trứng cá tầm

– Lồng nuôi cá có thể làm bằng gỗ hoặc khung lồng HDPE có diện tích 25m2

– Hồ chứa có nguồn phong phú, độ sâu trên 4m, trong sạch, độ đục >60cm, nhiệt độ 18-270C.

2. Chuẩn bị cá giống

– Từ 100-150gam/con thì thả với mật độ 3-5 con/m2, nếu cá giống nhỏ hơn có thể làm thêm lồng ương giống.

– Chọn những con cá giống khỏe mạnh, không bệnh tật

– Cá giống phải nhập từ nơi sản xuất có uy tín

3 Quản lý và chăm sóc

3.1 Thức ăn và kỹ thuật cho ăn

*Thức ăn:

– Thức ăn của cá tầm là các loại giun quế, cá nhỏ, tôm, tép. Ngoài ra, còn có cám công nghiệp (cám công nghiệp ngoại tốt với cá nuôi thương phẩm nhưng lại không tốt với cá bố mẹ do hàm lượng lipit quá cao).

– Thức ăn phải đảm bảo không bị ôi, mốc, nhiễm các loại nấm.

*Khẩu phần thức ăn

Bảng 2.3: Số lần cho ăn phụ thuộc vào từng giai đoạn phát triển của cá.

Khối lượng thân cá (g)	Kích thước thức ăn (mm)	Khẩu phần thức ăn (%)	Số lần cho ăn (Lần/ngày)	Thời điểm cho ăn (giờ)
5 – 12	2,5 – 3,5	4,6	6	7, 9, 11, 13, 15,17
12 – 25	2,5 – 3,5	3,4	5	7, 9, 11, 14, 17
25 -40	2,5 – 3,5	2,7	4	7, 10.30, 14.30, 17
40 – 60	5	2,2	4	7, 10.30, 14.30, 17
60 – 100	5	2,0	4	7, 10.30, 14.30, 17
100 – 150	5	1,8	3	7, 10.30, 16
150 – 200	5	1,6	3	7, 10.30, 16
Trên 200	7	1,5	3	7, 16

3.2 Phương pháp cho ăn

Cá tầm thường ăn theo đàn vì vậy từ khi mới thả chúng ta nên tập cho cá thói quen này, nhằm kích thích khả năng bắt mồi. Bên cạnh đó chọn vị trí cho ăn hợp lý cũng rất quan trọng, nên chọn vị trí bên cạnh cống cấp nước về phía cống thoát để cho ăn vì trong quá trình ăn cá cần nhiều oxy hơn (oxy để tiêu hòa thức ăn, bắt mồi,…) và thức ăn thừa có thể di chuyển về cống thoát. Thời gian cho ăn nên kéo dài từ 5 -10 phút để tăng khả năng sử dụng thức ăn.

Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá tầm thịt và lấy trứng cá tầm

Những ngày mưa to nước đục nên giảm lượng thức ăn của mỗi lần cho ăn xuống còn một nửa so với bình thường (có thể ngừng cho ăn) đến khi nước trong chở lại (vì nước đục cá hầu như không bắt được mồi).

4 Phòng và trị bệnh cho cá tầm

Bà con nông dân cần vệ sinh bể nuôi ,dụng cụ nuôi thường xuyên do nguyên nhân chủ yếu cá bị bệnh là do vệ sinh

5 Thu hoạch

Kích thước cá tầm nuôi thương phẩm phụ thuộc vào yêu cầu thị trường. Không thu hoạch đồng loạt mà tiến hành thu tỉa bằng lưới, cá được vận chuyển bằng bao nilon, bao đựng nước đá và được bơm đầy oxy.

Hy vọng với việc đầu tư hỗ trợ của Nhà nước và sự đồng thuận của người dân khi tham gia mô hình nuôi cá tầm sẽ giúp người dân phát triển kinh tế và nhân rộng mô hình nuôi cá tầm trong tương lai.

II Quy trình lấy trứng cá tầm  đúng cách 

1. Thu hoạch trứng cá tầm từ phương pháp giết mổ:
– Mổ cá.
– Lấy buồng trứng.
– Chà trứng.- Rửa lọc.
– Muối.
– Đóng gói.
– Tiệt trùng.

2. Thu hoạch trứng cá tầm từ phương pháp thu hoạch nhiều lần:

– Cá trú đông.
– Kích thích rụng trứng.
– Lấy trứng.
– Tách nhớt bằng nước muối nóng.
– Rửa lọc.
– Muối.
– Đóng gói.
– Tiệt trùng.

III Giá trị dinh dưỡng của trứng cá tầm

Theo các nghiên cứu khoa học, trứng cá tầm còn có các khoáng chất acginin và histidin cùng nhiều loại axit amin như omega-3, lysine, isoleucine, methionine… Các chất này có thể giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim. Trứng cá tầm còn được gọi là “thức ăn tình yêu” do hợp chất arginine trong trứng cá có tác dụng tăng lưu thông máu.

Giá trị dinh dưỡng của trứng cá tầm: An thần, sung mãn

Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá tầm thịt và lấy trứng cá tầm

Giá trị dinh dưỡng đặc biệt, tác dụng giúp cơ thể an thần, sung mãn trong chuyện chăn gối là điều không còn phải tranh luận ở Nga và các nước châu Âu, Mỹ… Trứng cá tầm muối là món ăn “chơi”, không phải món ăn chính trong bữa ăn. Trứng cá quý đến mức, những đồ ăn kèm theo thường chỉ là những thứ ít mùi vị để tránh mất đi mùi hương giống hương hoa quả đặc trưng của trứng cá.

Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá tầm thịt và lấy trứng cá tầm

Theo truyền thống, caviar phải được dùng khi trứng đang lạnh. Các đồ dùng bằng kim loại (ngoại trừ vàng) có thể gây ôxy hoá, làm hỏng hương vị món ăn, vì trứng cá đã được muối. Do vậy, đĩa và thìa tốt nhất nên bằng sừng, sứ, thuỷ tinh, ngọc trai hay gỗ.

Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá tầm thịt và lấy trứng cá tầm

Vì hiếm và đắt đỏ, nên ở phương Tây, người ta hay dùng caviar để “trang điểm” cho các món ăn khác, nhưng cách này thực tế đã làm “hỏng” hương vị của trứng cá. Theo các nghiên cứu khoa học, caviar là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng với các thành phần như canxi, photpho, protein, selen, sắt, magiê và các loại vitamin B12, B6, B2, B44, C, A, và D.

Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá tầm thịt và lấy trứng cá tầm

Trong trứng cá cũng có chứa các khoáng chất acginin và histidin và nhiều loại axit amin như omega-3, lysine, isoleucine, và methionine. Các chất này có thể giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim. Caviar cao cấp chứa đến 30% protein và hơn 20% chất béo có thể dễ dàng hấp thụ bởi con người.

Cảm ơn đã xem bài viết!